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Brasayleña inaugura su 26 restaurante en el Palacio de Hielo de Madrid

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Brasayleña inaugura su 26 restaurante en el Palacio de Hielo de Madrid
  • Con este ya son 16 restaurantes de la cadena en la Comunidad de Madrid.
  • Ha supuesto una inversión de 700.000 € y ya genera 25 puestos de trabajo.
  • En 2017 la compañía vendió más de un millón de kilos de carne en sus restaurantes y es la responsable de la popularización de la picaña y otros cortes muy demandados y novedosos en nuestro país.

Madrid, 19 de junio de 2018. El grupo Brasayleña, propietario de la cadena de restaurantes que lleva el mismo nombre y del nuevo concepto de negocio Ícona, ha anunciado la apertura de un nuevo restaurante en Madrid. La compañía abre este nuevo restaurante en propiedad, e invierte en esta operación cerca de 700.000 €.

El nuevo restaurante, con más de 500 m2. –entre sala y terraza- está ubicado en la zona de restauración del Centro Comercial Palacio de Hielo de Madrid, cuenta con capacidad para más de 200 comensales y ha creado 25 puestos de trabajo.

Con este local, propiedad de la central, la cadena alcanza los 26 establecimientos a nivel nacional, 16 de ellos en la Comunidad de Madrid. De este conjunto, el 65% son en propiedad y el 35% restante franquiciados.

Desde su fundación en 2008, Brasayleña ha invertido en sus restaurantes cerca de 15 M€. Actualmente factura 23 M€ y da trabajo a más de 500 personas. La compañía cuenta con un Ebitda promedio en sus unidades propias cercano al 19% y la rentabilidad sobre recursos propios es superior al 50% anual.

Una historia familiar con más de 40 años ligados a la carne:

La cadena de restaurantes Brasayleña, que proviene de más de 40 años de experiencia en la industria cárnica, ofrece en sus locales hasta 15 tipos de carnes distintas de res, ave, o cerdo, con cortes muy demandados por los amantes de la carne, y aun relativamente difíciles de encontrar en nuestro país); como la mamiña, (perfecto para asar a la brasa) o la entraña (típica en los asados brasileños y argentinos).

Brasayleña vendió el año pasado en sus restaurantes más de 1 millón de kilos de carne, facturó un 23% más que el ejercicio anterior y atendieron a cerca 1.3 millones de clientes.

Además, Brasayleña es la compañía que ha popularizado la picanha en nuestro país. En conjunto, durante 2017 sus locales vendieron 50 toneladas vendidas -25% más que el año anterior–, de este corte típicamente brasileño y que se caracteriza por una jugosidad excepcional.

Carnes procedentes en un 80% de productores nacionales, seleccionadas en instalaciones de la zona Centro, Galicia, Extremadura y Castilla León y un 20% de producto internacional importado desde Alemania, Francia e Inglaterra.

Un proyecto basado en el equipo humano:

El grupo Brasayleña está inmerso en una apuesta absoluta por la calidad total.

La compañía cuenta con un Plan Estratégico puesto en marcha en enero de 2016 que ha supuesto la apertura, con gran éxito, del primer local a pie de calle, y en zonas de alto tránsito turístico concretamente a 100 metros de la Plaza Mayor de Madrid (Brasayleña ha abierto tradicionalmente en centros comerciales) – accediendo así a un tipo de cliente desconocido hasta la fecha para la compañía y que ha supuesto una importante visibilidad a su modelo de negocio; ha reforzado su estructura con grandes profesionales, ha innovado introduciendo en todos sus locales figuras muy especializadas en cada uno de sus restaurantes como el Jefe de Carne, -un cargo similar al de “sumiller”, pero especializado en este producto, y enfocado en constatar que el tipo de corte, de cocción y de preparación es el óptimo y más adecuado para cada producto-, o el Jefe de Mesa.

Brasayleña está centrada en el cumplimiento de su Plan Estratégico a 3 años vista cuyo objetivo es alcanzar las 40 unidades y consolidarse en la primera posición en el ranking europeo de cadenas especializadas en restauración brasileña.

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